当下社会，品牌生命周期越来越短，当红品类更迭速度也越来越快，环境也一直在变化，竞争更不用说有多激烈了，顾客的需求随时随地都在发生变化，上个月门庭若市，下个月门可罗雀。
但总是有一些品牌，无论竞争环境怎么变化，多么激烈，依旧保持着持续增长，甚至每每新增一个新品类，品牌都能一炮而红。
那么，在不确定的传播环境下，餐饮品牌应该如何避免“自嗨”呢？

环境在变，但很多品牌的思维没变。当传统的品牌传播思维，遇到全新的互联网传播环境，就难免会“水土不服”。我们要意识到互联网的时代，信息传播环境已经有了很多颠覆式的改变：

1、去中心化。过去电视的中心是央视，纸媒的中心是人民日报。但互联网没有谁敢说自己是绝对的信息中心。
2、碎片化。随着手机和移动互联网的普及，不再存在所谓固定的“黄金档”时间，品牌必须要从“碎片”中抢夺消费者的时间和注意力。

3、互动口碑。社交媒体的兴起，让消费者可以和品牌进行在线的即时互动。品牌在互联网上如何获得消费者的好感就变得尤为重要。

4、快速精准。互联网就像一个“江湖”，人们在网络上因为相同的兴趣聚合，形成了一个个的“帮派”。找到合适的渠道或内容，就可以迅速精准地触达目标人群。

5、长尾效应。“互联网是有记忆的”，互联网让内容的生命周期大大延长，可以具有很长的传播长尾。

如何在不确定的环境下抓住痛点

而不是品牌自嗨

品牌入脑，IP入心

在全新的传播环境下，消费者的信息接受习惯和方式已经全然改变，大众的消费决策也从理性变得感性。当大众开始发出自己的声音，当广告可以听到真实的反馈，品牌怎么做到让观众喜欢？当互联网渠道层出不穷，品牌又该如何面对这巨大挑战和机会？如果品牌依旧按照传统的思维方式做广告，消费者很难参与互动，最后就是品牌自己在嗨，消费者无动于衷。

要避免“自嗨”，要把过去的“品牌思维”转变成“用户思维”，把消费者转变为“粉丝”，从过去的单向输出转变为与用户共建。品牌要把身段放低，站在和消费者平等交流的角度“说人话”，要塑造独特的“人格”魅力，也就是我们常说的“IP化”。

通过高共鸣的优质品牌IP内容与消费者不断达成价值共识，并以此逐渐形成一个拥有相同兴趣和价值观的品牌“粉丝”社群。这些“粉丝”对品牌的认同是文化和价值层面的，他们会主动为品牌不断叫好和传播，成为品牌一个个最真实的“渠道”，不停地给身边的人“种草”。

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话语权不在你这里，

而是在客户嘴里认清顾客、

给顾客想要的才行对消费者需求清晰洞察

你觉得顾客会因为什么走进一家餐厅？是品牌效应？朋友推荐？还是平台推荐？或者是出人意料的店名？但不论是哪一种原因，接下来就是体验感，如何让顾客的体验感直线飙升，就需要做好前期的准备和优质的服务，这个时候对顾客的需求越清晰，洞察的越透彻，再给予消费者完美的体验感， 这将成为积累口碑，塑造品牌的绝佳办法。
传统的烤红薯的售卖形式主要是在路边摊，针对的客群主要是年轻女性群体为主，由于是街边消费，所以买完烤红薯只能站在路边食用，吃相很难做到优雅，这也是很多女孩子对烤红薯又爱又怕的根源；为了解决吃相不雅这一消费痛点，聪明的商家将红薯搭配勺子和牛皮纸袋，将产品进行包装，可以边走边挖着吃，这一举动也让烤红薯这一小品类优雅地从街边走向了购物中心，成了时尚美食的代表。这就是对消费痛点的研究带来的新机会。

舞渔的“爆红”其实并不偶然，是基于王品对消费者洞察的最新思考！。
“搂着”年轻人的脖子搞创新
在市调的过程中，一个消费洞察越来越明晰——年轻人总要给自己一个理由去消费。随着90后年龄的增长，他们越来越注重健康问题，但那些不健康的生活习惯又懒得改，于是开始了自认为可以弥补的生活方式，以求心理安慰。网上把这种一边作死一边养生的生活方式，称作：自杀式养生。
比如熬最深的夜，买最贵的眼霜；长痘痘要少吃点辣，那就来个微辣；减肥期间想吃薯片，那就选个黄瓜味的。
这时候王品看到了90后的消费商机——养生潮。

这是一种“眼力”，也是对于消费者需求不断的洞察！

之后在他确认要做日料并找到“养生” 这个方向后，内部又多次举办消费者座谈会，去各种日料店考察。发现白领们对居酒屋形式的日料店更感兴趣。除了日料，他们还特别喜欢吃火锅。

那么日料是否可以结合火锅？是否能跟市面上流行的火锅形成区分？是否能给到消费者特别是年轻女性一个必须来的理由？

在年轻爱美的白领女性一想到要变美的同时就会忍不住要来一碗浓浓的胶原蛋白，舞渔·美人胶原锅就这样诞生了！

——  小结  ——

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